ŚWIĘTA DLA INSULINOOPORNYCH?

Czy czas świąt to zmora dla osób z insulinoopornością i cukrzycą? Już biegnę z odpowiedzią!  Warto pamiętać, aby również w ten magiczny i piękny czas pamiętać o kilku zasadach.

Czym zatem kierować się w trakcie przygotowywania wigilijnych potraw?

• PIEROGI

Przygotowując pierogi mąkę pszenną warto wymienić na mąkę żytnią, pełnoziarnistą, gryczaną, czy orkiszową. Dzięki temu będą one miały niższy indeks glikemiczny.

• BRASZCZ

Do przygotowania barszczu warto wykorzystać naturalny zakwas, a jako dodatek wykorzystaj uszka lub paszteciki czy krokieciki wykonane podobnie jak pierogi z mąki żytniej, orkiszowej, pełnoziarnistej czy gryczanej.

• GRZYBOWA

Zupę grzybową przygotuj w tradycyjny sposób. Do zabielenia wykorzystaj śmietankę o niższej zawartości tłuszczu, np. 12%. Jako dodatek zjedz makaron pełnoziarnisty/ gryczany czy żytni ugotowany al. Dente.

• SZAŁOT/ SAŁATKA JARZYNOWA

To kolejna propozycja, która dzięki kilku modyfikacjom będzie przyjazna osobom z insulinoopornością. Pamiętaj jednak o kilku zasadach mających wpływ na indeks glikemicznych potraw. Warzywa wykorzystywane do sałatki takie jak marchew, pietruszka czy ziemniaki gotuj al Dente. Warzywa ugotowane w ten sposób, a następnie wystudzone mają niższy indeks glikemiczny. Jeśli możesz zrezygnuj z dodatku kukurydzy czy groszku konserwowego, mają one wysoki indeks glikemiczny, a dodatkowo dużą zawartość soli. Tradycyjny majonez możesz wymienić na ten o obniżonej ilości kalorii w połączeniu z jogurtem naturalnym. Gwarantuję, że smak takiej lekko zmodyfikowanej sałatki przypadnie Ci do gustu!

• RYBA

Najlepszym wyborem dla insulinoopornych będą śledzie, ryby w galarecie, ryby gotowane czy ryba po grecku. Jeśli jednak zależy Ci na smaku tradycyjnej rybki warto wybierać ryby pieczone w piekarniku najlepiej bez panierki.

• CIASTA

Sernik, piernik czy makowiec to również potrawy, które po lekkiej modyfikacji będą przyjazne insulinopornym. Tradycyjną mąkę pszenną wymień na orkiszową, razową, pełnoziarnistą czy gryczaną. Cukier wymień na erytrytol, ksylitol czy inny słodzik.

• KOMPOT Z SUSZU

Do przygotowania kompotu wykorzystaj naturalne suszone owoce oraz słodzik.  

Jakie potrawy można bezpiecznie spożywać?

- pierogi/ uszka/ paszteciki/ krokiety z mąki żytniej, pełnoziarnistej, orkiszowej, gryczanej

- barszcz/ grzybowa

- kapusta z grzybami/ grochem

- ciasta na bazie mąk pełnoziarnistych oraz słodzików

- sałatka warzywna z warzywami al. Dente, majonezem light

- ryby pieczone, gotowane, w galarecie

- kompot z suszu bez cukru

Wszystko jest dla ludzi, ale nie we wszystkich ilościach. Przy wigilijnym stole postaraj się cieszyć smakiem ulubionych potraw, natomiast pamiętaj o umiarze. Podczas świętowania ciesz się czasem spędzonym w gronie najbliższych. A ja życzę Ci WESŁOYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT! <3